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虹吸式咖啡基本流程 1.下座裝水。虹吸器通常會有標示刻度，但最好別照著作。以常見的三杯份虹吸器為例，煮一杯時放1.5杯的水，二杯時放2.5杯的水，三杯時就放到近乎全滿。 2.下座加熱。加熱時最好別用大火，免得水上的太快。(此為瓦斯爐之禁忌，酒精燈則無此問題。)這時可同時將杯子裝滿熱水，作溫杯的工作。 3.上座加粉後準備插入下座。最好別一開始就放上去，等到水溫到一定程度時再放。至於確切時間，可以在肉眼看得出下座開始有小氣泡或水有明顯流動時再插入。 4.水往上時先以攪拌板慢慢地將粉壓溼，讓咖啡粉有足夠發酵的時間，直到水全上到上座，無需攪拌。 5.水全上後，依咖啡粉的特性、個人的品味不同，四十至六十秒後，即可把火關掉。火關掉後以攪拌板深入上座，輕輕攪拌三至五圈。 6.以溼布擦拭下座，讓咖啡快速流下。等到咖啡全流回下座後，便可開始作清洗工作。 7.虹吸器應於煮完後立刻清洗，洗完後立刻擦乾。尤其是下座火加熱的地方，若沒擦乾淨會有水漬出現，下次加熱時容易因受熱不平均而傷害下座玻璃，甚至煮到一半裂掉。 8.好好地品嚐咖啡吧！ 以上為初學者基本流程，每個人師承不同，手法也不見得相同。如有不同作法，也歡迎提供討論。

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