有了它們，我再也沒去過星巴克 超棒的咖啡器材
你需要來一杯醇香濃郁的咖啡。
趿著拖鞋穿著睡衣，享受親手沖泡的樂趣和情調，然後窩在沙發里或靠在椅子上，悠然品味一番。雖然不能抬頭見南山，倒也可以閉上眼睛，想像自己正身處晴空萬里、時差6小時的巴黎塞納河左岸。
對於普通人而言，做咖啡最重要的就是開心。專業大師級的咖啡製作如同頂級的武功修煉一樣，是要看造化並帶點玄學性質的。所以，外灘君在風味和易操作性上找到了平衡點，並將其製作工具推薦給大家。
Swissgold KF 300
單品咖啡神器「瑞士金」
瑞士金 KF 300非常容易操作，很適合初學者，也同樣適合對品質有一定要求的懶人——整個過程就跟泡茶一樣簡單，但製作出的咖啡咖油脂飽滿，非常純凈。
▲ 瑞士金 KF 300 製作過程跟泡茶一樣簡單
將磨好的咖啡粉均勻鋪在濾網上，罩上濾水罩後倒入開水靜置，等水濾進下杯。
KF 300的濾網鍍了 23K 純金，據說保存良好的話，在有生之年可以不變色。高密鍍金網很細密，不會像濾紙和濾布那樣吸收咖啡油脂及膠質；由於黃金是惰性金屬，也不會和果酸產生化學反應影響原味，能使咖啡原有的香味得以保留。
▲ KF 300 的濾網鍍了 23K 純金
幾分鐘後，一杯經過黃金過濾的純凈咖啡，就可以享用了。KF 300 適合使用中烘培至中深烘焙的咖啡豆，中度偏粗研磨，用 90—94℃ 的水溫沖泡。
由於濾網比較脆弱，晾乾以後要好好放置。使用一段時間後，用牙刷邊沖水邊拭掉濾網上的殘渣就可以了。清洗以後濾網金燦燦的顏色，非常養眼誘人。
KF 300 不使用酒精煤氣也不需要電，只要有熱水就可沖泡咖啡，所以不僅在家使用方便，也能在旅行中隨身攜帶。不過，如果咖啡粉研磨得太細的話，會留下一些咖啡顆粒在你的杯子底部。
價格：34.95美元
哪裡買：www.amazon.comBialetti Moka Express
紅遍義大利的摩卡壺
據說每十個義大利家庭中就有九家用Bialetti 的產品。有朋友下決心終於入手了這款紅遍義大利的摩卡壺後，便連連感嘆相見恨晚，要用它煮咖啡煮到地老天荒。
Bialetti 的摩卡壺屬於半手工壺，做工粗狂是它的一大特點，其經典的鋁製八角造型曾在1958年國際設計大賽中獲得大獎。作為意式咖啡最佳入門品，Bialetti 的經典摩卡壺有1至12人份規格，其中6杯量還有很漂亮的珍珠白和鏡面黑特別款。
▲ Bialetti 的經典摩卡壺有多種規格
Bialetti Moka製作咖啡時萃取過程非常短暫，下層壺中的水在高溫壓力下產生水蒸氣，水蒸氣上行至填滿咖啡粉的濾斗，蒸餾出咖啡的精華，從而萃取出一杯口味香醇，接近Espresso的咖啡。由於水與咖啡接觸的時間非常短暫，充分保證了咖啡因的攝取遠低於使用過濾式及虹吸式的燒煮方式。
▲ Bialetti Moka 的咖啡製作原理
燒煮咖啡時，火焰不能大於底部，否則會燒壞壺身和手柄。Bialetti Moka只支持直火（煤氣灶、瓦斯爐、電爐等）加熱，電磁爐無法使用。鋁製的摩卡壺能夠充分保留住咖啡的香味，長時間使用後，在壺內會留下淡淡的咖啡香，如同中國的紫砂壺一般，讓人產生出戀物情結。
▲ 鋁製的摩卡壺長時間使用後，會留下淡淡的咖啡香
如果喜歡喝拿鐵或者卡布奇諾，可以買Bialetti 的另一款 mukka 乳牛壺。這款壺有特別設計的壓力閥，沖泡咖啡時按下壓力閥便可加壓，在上壺倒入牛奶後自動發泡，從而做出香滑拿鐵或者卡布奇諾咖啡。
▲ Bialetti mukka 乳牛壺可以製作拿鐵和卡布奇諾
價格：325元（2人份）
哪裡買：bialetti.jd.com
Chemex Coffeemake
MOMA 收藏的手沖壺
第一次看到 Chemex Coffeemake時，眼睛都快移不開了：一體成形簡潔透明的流暢壺身本身就是一件藝術品。Chemex 有全玻璃和木質環兩種款式，個人更偏愛後者，原木環包裹著玻璃制的腰身，不僅防燙也方便握持，中間系上的一根鹿皮細繩，像衣衫上的佩帶。
Chemex Coffeemake 手沖壺在設計和工藝上的極致表現，使其成為了紐約現代藝術博物館 MOMA 的永久收藏品。
▲ 優雅經典造型，兼具藝術收藏價值與絕佳的實用性
這個已經有近 70 多年歷史的咖啡壺，瓶身上有一道被稱為 air channel 的排氣通道和出水口，不僅能夠使沖泡過程所產生的熱氣避開濾紙進行導流，讓咖啡萃取更為完整之外，還可以順著溝槽輕易倒出咖啡。壺身中段有如氣泡般的突起處，是半水位的容量標記。
三人份的容量很適合家庭使用，不建議用金屬濾槽。手沖咖啡的妙處就在於它更好地保留了咖啡豆中最前端的味道，但如果過濾不充分，味道會偏酸。Chemex 本身搭配的專用濾紙雖然小貴，但比一般濾紙重 20 %—30 %，可以濾出絕大部分沉澱物。
▲ Chemex 的專用濾紙可以濾出絕大部分沉澱物
疊好濾紙放入壺中，要先注入適量的熱水進行沖泡，去除濾紙異味，溫熱壺身。之後再呈の字形注水，輕鬆即可衝出一杯細緻香醇的咖啡。如果覺得手沖難以掌控，你可以選擇Chemex Ottomatic 注水機。多孔噴頭能夠將恆溫的水流均勻潤濕整個咖啡粉床，穩定地萃取出咖啡原有的風味。
▲ Chemex Ottomatic 注水機
價格：手沖壺 37.5美元 （3杯量）
注水機 350美元
哪裡買：www.chemexcoffeemaker.com
HARIO TCA-3
修身養性的虹吸壺
「HARIO」是日語，意為「玻璃王」。由於製作虹吸咖啡的最後一步需要用冷的濕布給下壺降溫，防止下壺的高溫使回流的咖啡變焦，影響口感，如果玻璃質量欠佳，因為瞬間降溫而開裂的可能性極大。而HARIO 的咖啡器具都是採用清澈透明的無雜質玻璃製作，耐熱性極佳，空燒不破，自然是虹吸壺的首選。
HARIO TCA-3 是一款經典的虹吸壺，優雅的直式上座讓咖啡與水充分接觸，上座耐熱溫度差120℃，下座耐熱溫度差為150℃。虹吸壺的特點是操作比較程式化，對於新手來說容易控制咖啡品質。
▲ 虹吸壺採用酒精燈加熱
很多人喜歡虹吸式煮法這種帶有一點實驗室味道的精確感：點燃酒精燈放在下壺底部，使用外焰加熱下壺。看著水沸騰產生水蒸氣後，由於熱脹冷縮，下球體的熱水推至上壺，咖啡被萃取成棕色。待下壺冷卻後，上壺的水又被吸回來——做出一杯咖啡，猶如一個化學實驗般令人興奮和期待。
▲ 製作咖啡的過程猶如一場化學實驗
煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇順口，濃郁芳香。HARIO 虹吸壺通過不鏽鋼濾網萃取咖啡，可以重複使用，耐度好不變形，咖啡油脂不會被吸收，清洗也比較簡單。還有一種棉布過濾的方式，可以根據喜歡的口感進行選擇。
價格：950元（3杯量）
哪裡買：hario-online.com
HARIO PTN-5BZ
閒情逸緻的銅製冰滴壺
如果你足夠有耐性，一杯純凈度高、別具風味的冰滴咖啡也許是不錯的選擇。由於咖啡中的酸性脂肪在冷水中溶解效率不高，所以冰滴咖啡的口感不酸，還很養胃。
咖啡發燒友摯愛的HARIO 品牌中，限量版黃銅冰滴壺也頗受歡迎。PTN-5BZ 外觀是日本的傳統油燈造型，能夠製作600ml 的冰滴咖啡。
在有金屬過濾網的粉槽中加入深焙研磨後的咖啡粉，然後加入山泉水均勻淋濕——冰滴咖啡對於水質還是有一定講究的，城市用水即便煮過也會殘存一些雜質，導致在沖泡過程中和咖啡自帶的化學成分發生作用，從而破壞其味。當然，要是沒有逼格甚高的山泉水，用礦泉水代替也不錯。
▲ 不要加入過量咖啡粉，否則在滴漏過程中會發生膨脹
在上座的橢圓冰壺中倒入冰塊，再向上旋轉金屬杆打開水閥，PTN-5BZ有 7孔分流盤，在萃取時更均勻。
冰滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，3秒2滴是推薦速度，冰水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感會比較飽和；若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
▲ 金屬杆控制冰水流速
要是有足夠的閒情逸緻，你可以通過冰滴壺高透視度的玻璃，慢慢欣賞咖啡滴落過程。大概 2 個小時左右，就可以得到一壺渾厚且不酸澀的冰滴咖啡了。
▲ 萃取出的咖啡
不過別急，製成的冰滴咖啡還需要在冰箱中放置一段時間，剛做好的咖啡味道還不是很融合，第三天風味最佳，味道濃郁。品嘗冰滴咖啡需要耐心——不過，好東西是值得等待的。
價格：1800元
哪裡買：hario-online.com
Dr.drinks 星球機
為懶人訂做的膠囊咖啡機
要是你還嫌上面的咖啡製作方法麻煩，那只能祭出懶人最愛的一鍵式操作咖啡機了。
Dr.drinks 是一款膠囊飲品機，有紅、黑、白三款簡潔大方的機型。經典版機身上只有兩個按鍵——大杯和小杯——所以無論你是何種電器盲，都能輕鬆上手。WIFI 版的小杯鍵換成了WIFI 鍵，可以通過手機智能操作，水溫、壓強、杯量以及預浸泡都能調控。
▲ 機器上只有兩個按鍵，你可以根據所需製作相應的量
星球機背後有透明的儲水艙，可以隨時觀察裡面水量的多少，不用擔心燒乾漏電的情況。底部杯托部分是塑料底座，不鏽鋼的鏤空托盤有磁吸功能，不會因為高溫而變形，還能防止使用時不小心濺溢出的咖啡。
目前 Dr.drinks 有美式、意式和椰香三種口味的咖啡可以沖泡，咖啡粉被密封在酷似土星的膠囊中。打開咖啡機頂蓋，放入星球膠囊後壓下艙蓋，底座上面的7根小針就會戳破膠囊球讓沸水注入。
▲ 咖啡粉被密封在酷似土星的膠囊中
沒有繁瑣的步驟，不需要考慮水與咖啡粉的配比，幾十秒機器運作的聲音後，一杯香濃油脂的美式咖啡就大功告成了。
和以往的膠囊咖啡機比起來，Dr.drinks
口味穩定，清洗起來也相當方便：把星球拿出，扔掉，按大杯鍵1次就可以。如果覺得一次性的星球膠囊過於浪費和不環保，你也可以使用Dr.drinks
配套的萬能鋼球，根據自己的喜好製作配方，將適量原料放置於不鏽鋼鋼球內，然後放入飲品機一鍵萃取即可。
▲ 開源萬能鋼球可以自定義飲品配方
價格：799元 / 899元（WIFI 版）
哪裡買：www.drinks.net.cn
本文出自: https://alanxp.pixnet.net/blog/post/220510589-%E6%9C%89%E4%BA%86%E5%AE%83%E5%80%91%EF%BC%8C%E6%88%91
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