動物園特集

記者洪玲明／台北報導

人體不可或缺蛋白質，當蛋白質攝取不夠就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力等症狀，補充蛋白質除了吃肉，豆類、魚類也富含許多蛋白質，不過一天的攝取量到底怎麼估算？美女營養師高敏敏教導民眾一妙招，秀出你的手，就能秒懂你該吃多少份量。

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每天到底可以吃多少蛋白質？高敏敏營養師建議一般人是6至8份，一份肉意謂著一份蛋白質，但不少民眾一定都想問「1份」是多少？快看看自己的手掌，以一般女生手掌大小來說大約是「3份肉手」、如果比較修長的女生或比較瘦小的男生則是「4份肉手」，高大肉壯的男生大部分為「5份肉手」。

高敏敏以自己當例子，自己的手掌就是標準的3份肉，因此她到自助餐店選擇餐點時，都會在肉上面以手掌示意比一下大小，她也建議民眾每天不要吃超過自己兩手掌攤開大小的肉。

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而蛋白質又分為低脂、中脂及高脂，高敏敏也以圖表說明各類蛋白質的熱量，她更建議想攝取足夠蛋白質又不想吸收太多熱量的民眾，可以挑低脂區食物來補充蛋白質！

◆低脂：一份55大卡
雞胸肉、瘦豬肉、花枝、豆漿、蛤蜊、蚵仔、牛腱、一般魚類。

◆中脂：一份75大卡
雞蛋、雞翅、雞排、豬排、豆腐、豆干、鮭魚、鱈魚、虱目魚。

◆高脂：一份≥120大卡
秋刀魚、豬蹄膀、香腸、臘肉等加工製品、花字輩肉類（五花、梅花、雪花）。

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