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對於咖啡是入門者的我
只喝過便利商店現煮咖啡或是自己泡的即溶咖啡
不知手沖咖啡和機器煮的差異在哪
只喝過便利商店現煮咖啡或是自己泡的即溶咖啡
不知手沖咖啡和機器煮的差異在哪
siang1980 wrote:
手沖咖啡和機器煮的差異在哪
手沖咖啡有較多自由度，豆子的選擇、磨豆粗細、水溫、沖法...
機器煮比較穩定，但自由度差，特別是店裡買的。
與其在這裡問，
找一家專業咖啡店喝喝看便知曉
找一家專業咖啡店喝喝看便知曉
siang1980 wrote:
不知手沖咖啡和機器煮的差異在哪
咖啡豆等級與新鮮度
這道題簡單
手沖煮的咖啡＝手沖咖啡
機器煮的咖啡＝機器咖啡
好啦！我認真
雖然也是咖啡新手
但是，小弟覺得這個命題有些怪
因為「煮」咖啡的「機器」林林總總
有些是因為萃取出來的味道不同，用以滿足個別喜好
有些是為了方便，更有機器才能達到的萃取效果(例如義式咖啡機)。
所謂「機器煮的」即有個別差異，而且差異很大
有些甚至是模仿手沖的原理來製作(例如HOFFE ONE)，你說它和手沖咖啡有何區別？
mechtec大大是對的
手沖煮的咖啡＝手沖咖啡
機器煮的咖啡＝機器咖啡
好啦！我認真
雖然也是咖啡新手
但是，小弟覺得這個命題有些怪
因為「煮」咖啡的「機器」林林總總
有些是因為萃取出來的味道不同，用以滿足個別喜好
有些是為了方便，更有機器才能達到的萃取效果(例如義式咖啡機)。
所謂「機器煮的」即有個別差異，而且差異很大
有些甚至是模仿手沖的原理來製作(例如HOFFE ONE)，你說它和手沖咖啡有何區別？
mechtec wrote:
與其在這裡問，
找一家專業咖啡店喝喝看便知曉
mechtec大大是對的
siang1980 wrote:
對於咖啡是入門者的我
只喝過便利商店現煮咖啡或是自己泡的即溶咖啡
不知手沖咖啡和機器煮的差異在哪
即溶如果不是三合一，是幾個大品牌哪種整罐。
差異就是採用哪一種豆子與烘焙法。
豆子品種與來源對於健康價值有明顯的差異。
烘焙法決定香氣、酸、苦、焦糖甜等風格
即溶咖啡是工業生產，選料當時是便宜導向，不會給你蜜處理或前期發酵等。有興趣可以看咖啡之旅的影片。
其中介紹越南生產咖啡豆變成咖啡粉運到歐洲供應大多數人的需求。
這裡所使用的豆子在農家做完曬乾動作轉到咖啡收購站。最後運到工廠直接加工成粉
機器做多數都是espresso加水
********
簡單來說機器咖啡就是等便利商店包裝茶
手沖就是功夫茶
咖啡豆本身是佔最大因素，再來機器有很多種，手沖也可以很多手法，總之就算同樣咖啡同樣沖煮結果未必一樣喔
我家有同時沖過
我猜,應該是在於萃取的過程跟時間不一樣
(咖啡泡在熱水裡的時間)
我個人是習慣一次沖400cc,沖完再沖下一壺
因為過年那時人太多,太多嘴巴嗷嗷待哺
只好雙管齊下,
我手沖1壺,阿木用咖啡機沖1壺..
1樣的咖啡豆,磨1樣的刻度
手沖的味道較佳,咖啡機的感覺沒有完全沖出味道
之前有單喝過咖啡機煮的,其實覺得還不錯
但如果沒有同時沖出來比較,我分不出來
可能舌頭還不夠挑..
PS.我家咖啡比較便宜一點,看還有沒有人試過自己家的
我猜,應該是在於萃取的過程跟時間不一樣
(咖啡泡在熱水裡的時間)
我個人是習慣一次沖400cc,沖完再沖下一壺
因為過年那時人太多,太多嘴巴嗷嗷待哺
只好雙管齊下,
我手沖1壺,阿木用咖啡機沖1壺..
1樣的咖啡豆,磨1樣的刻度
手沖的味道較佳,咖啡機的感覺沒有完全沖出味道
之前有單喝過咖啡機煮的,其實覺得還不錯
但如果沒有同時沖出來比較,我分不出來
可能舌頭還不夠挑..
PS.我家咖啡比較便宜一點,看還有沒有人試過自己家的
siang1980 wrote:
對於咖啡是入門者的...(恕刪)
簡單講 不管哪種方式煮都會呈現咖啡的好跟壞
但是手沖可以將雜質降到最低....
(會用的應該知道我想表達的)
但是機器會整個萃取下來在杯內.....
所以要+水稀釋或是+糖+奶...
siang1980 wrote:
對於咖啡是入門者的我...(恕刪)
咖啡萃取方式
濾泡式:使用紙/金屬/布做為濾材。用熱水沖煮/浸泡/過濾而成。
常見的有==> 美式咖啡機/手沖/法壓/聰明濾杯/愛樂壓/冰滴咖啡/虹吸
義式咖啡機:利用高壓熱水萃取。
摩卡壺:利用熱水加熱加壓沖過咖啡粉，類義式咖啡的手動板。壓力無法與機器比。
版主參考
文章出自: https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4312780
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