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越南咖啡如何烘焙才會這麼香? 據傳說烘焙機器為法國人殖民時期所遺留下的產物，老友跟我花了 五兩 黃金趁烘焙場老闆不在去法國，跟裡面烘焙大師父（黑西）進入參觀，裡面只見純手工打造的一個大鐵球，用大貨車底下牛擔穿過大鐵球調掛在大屋中央，底下大鐵桶燒著木材火鐵桶下面有兩條鐵軌，以前是以人工拖拉鐵球轉動（現以改為馬達帶動）烘焙咖啡豆，沒有排煙設備只見屋內都是煙，下豆時見工人將燒材火大鐵桶往後推開後，直接將烘焙好的豆子倒在水泥地上用大型電風扇冷卻，並在溫度下降時見有工人用人工咖啡精加當地米酒灑在咖啡豆上，然後開始用牛皮紙包裝，好讓咖啡精味道滲入咖啡豆裡，這樣就完成烘焙了，難怪喝的時候香味都是統一一個味道。 他們烘焙沒有溫度曲線，完全靠火的大小及排煙狀況經驗下豆，烘焙的功夫了得，唯一讓我不敢苟同的是最後冷卻時，加入咖啡香精後讓咖啡味道始終如一。 越南咖啡沖泡器沖泡粉狀咖啡溫度最好90度，不可用白鐵製沖泡.味道會不好且走味，傳統越南沖泡器具生鐵即可。
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