動物園特集

記者馮珮汶／台北報導

你每天要喝幾杯咖啡？根據外部統計資料，台灣現煮咖啡市值達450億元，平均每100人中就有64人喝現煮咖啡。根據超商龍頭7-ELEVEN統計，自家CITY CAFE去年就熱賣3.2億杯咖啡，平均每秒賣出10杯，尤其消費者「越喝越好」，精品咖啡更是有顯著的銷售成長， 小七今(10)日就宣佈將大舉拓展精品咖啡版圖，預計年底將展至1000店，原有的美式、拿鐵也會升級配方，大力搶攻現煮咖啡市場。

▲7-ELEVEN搶攻精品咖啡市場，年底將拓展至一千店。（圖／記者馮珮汶攝）

根據7-ELEVEN統計，國人平均一天喝1.6杯咖啡，重度消費者一週約3到4次，其中美式咖啡的接受度也越來越高，有13%的成長。近年來超商業者更是跨足精品咖啡市場，在去年初於部分門市推出「PREMIUM精品咖啡」，最高創下單日單店熱銷400杯的紀錄，其中購買者以白領、辦公、高級住宅等高單價商圈為主，目前已有400家門市販售，超商表示今年將一舉擴店至1000家。

到底所謂精品咖啡跟一般的咖啡差在哪？主要就是「咖啡豆」的不同，精品咖啡的選豆必須是來自特定區域、種植環境及氣候生產，精製處理方式與可追溯的品種，還得獲得咖啡品質協會杯測認證風味超過80分以上，不僅限量而且高成本。

▲7-ELEVEN搶攻精品咖啡市場，年底將拓展至一千店。（圖／記者馮珮汶攝）

小七這次販售的精品咖啡產地來自於衣索比亞的耶加雪夫，採人工採摘、在地炒焙等技術，售價80元；除了精品咖啡以外，超商今年也砸下12億元導入4200台新設備，據說有專利急速冷卻系統，可以讓冰咖啡更清涼、還能做出微米級綿密奶泡，出杯時間也會縮短，減少消費者等待時間，即日起全台門市都能買到配方升級後的美式與拿鐵。

全家便利商店則是結合國際咖啡大廠UCC know how挑選不同產區咖啡豆，2017年就推出限時、限量、限店的單品咖啡，今年將持續更新設備，預計今年底全台全家便利商店都可提供消費者單品咖啡。

▲7-ELEVEN搶攻精品咖啡市場，年底將拓展至一千店。（圖／記者馮珮汶攝）

全家表示，2017年底率便利商店之先，陸續推出哥倫比亞烏伊拉、薇薇特南果、盧安達單品咖啡，深受咖啡饕客喜愛，2018年單品咖啡已佔Let’s Café一成業績，也帶動同業跟進推出單一產區咖啡豆，並推出Let’s Café旗艦店，目前共有台北敦新店、台北台發店、台中時尚店，店內提供如耶加雪菲、黃金曼特寧、哥斯大黎加捷豹、夏威夷可娜不同產區專業豆，也特別蒐羅台灣莊園級單品咖啡「台灣阿里山」、「台灣國姓鄉向陽莊園咖啡豆」，滿足不同咖啡饕客需求，也成功帶動Let’s Café旗艦店業績較一般店舖成長2到3成。

▲7-ELEVEN搶攻精品咖啡市場，年底將拓展至一千店。（圖／記者馮珮汶攝）

同時全家也推出專利級拿鐵，歷經1萬2千個小時研究，找出「牛奶、咖啡豆、咖啡機」三位一體的黃金配方，並同步送專利申請，今夏冰拿鐵更主打入「3秒鐘咖啡口感旅程」，讓消費者入口感受「開頭很牛奶，結尾超咖啡」的特色口感。