動物園特集

　　好不容易寫完了義大利自由行，但在我計畫中還有一篇非寫不可的文章，那就是費盡千辛萬苦帶回來的BIALETTI摩卡壺，到底我一路上這樣尋尋覓覓值得嗎?大家一定很好奇吧，是不是去義大利也都要跟我一樣扛一個回來呢?那這問題的重點就在於摩卡煮出來的咖啡好喝嗎?

　　在回答問題之前，先來說一說為什麼會想買摩卡壺?起因是旅遊書上的推薦，而且BIALETTI這個牌子是義大利的國寶牌，很多網友的義大利遊記也都提到，所以就這麼把它放到我的購物清單裡。平常我只是偶而喝喝咖啡，其實也沒有很需要，但不知為什麼，一到義大利就失心瘋的非買到它不可，而且看了網友的文章，還非Brikka款不可，主要是因為聽說這一款多了聚壓閥，煮出來的咖啡像義式咖啡機一樣會有crema，真的很吸引人。

　　接下來先介紹一下摩卡壺煮咖啡的步驟，比起全自動的咖啡機來說，是麻煩了一點，但優點是可以體驗咖啡冒出來時吱吱作響的那種快感，而且以價位來說，一只才1千出頭的摩卡壺，比動輒上萬元的義式咖啡機要好入手多了。

　　摩卡壺全新啟用前要先用清水煮個幾次，清洗時也有一些注意事項，不要用菜瓜布等等的，這些資訊在網站上都可以搜尋的到，要使用前建議大家先google一下，以下就開始圖解步驟吧~~

從米蘭扛回來的Bialetti摩卡壺，Brikka款2人壺，27.9歐元。

當然也要搭配來自羅馬的金杯咖啡豆囉~~

包裝上標示100%  Arabica  Blend  

 接下來就是磨豆了，把咖啡豆放進磨豆機裡。 

這台磨豆機是飛馬牌600Ｎ，一次使用的咖啡豆約20克。

經過幾次測試，磨豆機的刻度調在2~3之間可磨出最適合摩卡壺的咖啡粉。

因為磨太細的話，咖啡粉會掉入壺下方的水槽內，萃取出來的咖啡也都會有咖啡粉，影響口感。

　　接下來還要準備瓦斯爐，登山用的瓦斯爐是最適合的，但如果是一般家用的瓦斯爐，因為磨卡壺底座比較小，會站不穩，不過也有解決之道，就是買一個如下圖隔熱用的鍋架，花10元就搞定。

鍋架~菜市場或五金行都買的到。

把鍋架架起來，一切準備就緒。

拆解開的摩卡壺分為三個部份

上壺~中間的大頭就是聚壓閥

它是可以拆下來清洗的，要用的時候記得要栓回去。

上壺下面有一個濾網及橡膠墊圈，曾有網友建議在買摩卡壺時可以一起買一個備用的墊圈，但我們在佛羅倫斯專賣店遇到台灣遊客，她們說墊圈其實可以用很久，而且台灣就有賣了，相同尺寸的都可以通用。

組合起來是這樣，功能是把咖啡粉擋住，不讓咖啡渣跑到上壺內。

填裝咖啡粉的容器，像個漏斗，蒸氣會從管子往上，萃取咖啡出來。

把磨好的咖啡粉裝進去，不用刻意抹平或壓平。

接下來裝水了，我裝的是熱水，這樣加熱時間可以比較短，用上壺裝到H2O的刻度。

倒入下壺內

當然也可以直接拿下壺去裝水，水的高度不能超過洩壓閥的下緣。

把咖啡粉放上下壺

然後跟上壺旋緊，放上瓦斯爐。

開火，要記得火不可開太大，會燒到把手。大約1.5分鐘，就可以聽到ㄘㄘㄘ的蒸氣聲，這時候要把火轉小一些，然後就可以看到壺裡有咖啡冒出。

就這樣讓咖啡持續冒出，咖啡表面浮著一層泡沫，難道這就是傳說中的crema

等到ㄘㄘㄘ的蒸氣聲變小了，就可以關火了。

這個時候還會冒出咖啡來

最後轉變成深咖啡色

像是醬油膏的expresso完成了

　　步驟到這邊結束，我有個疑問，為什麼之前那層淺咖啡的泡沫層到最後不見了，它到底是不是crema啊?不知道使用摩卡壺的朋友，你們的情形是如何呢?或許我使用的方式還需要修正，大家一起來交流一下吧~~

倒出來就是半杯馬克杯的量，沒錯，2人壺就是如此這般的量喔，難怪在義大利喝的Expresso都是很小一杯。

加進一倍的鮮奶

就是我最愛的拿鐵了

等到摩卡壺的溫度降低後，會比較容易旋開。如果打不開不要硬轉，可以按一下洩壓閥，或是直接把壺裡的聚壓閥旋開來。

壺底沾有咖啡渣，要把墊圈拆下來清洗乾淨。

把咖啡渣倒出，成了一塊小小的咖啡餅，跟義式咖啡機一樣耶。

　　回台灣第一杯煮的拿鐵最是難忘，尤其是那第一口，真是令人感動，香醇好喝，也許是加上那份得來不易的喜悅，以及親手DIY的成就感，也或許是咖啡豆的好品質~~

　　而現在動手煮一壺咖啡，除了享受濃濃的咖啡香之外，也讓人憶起在義大利的那些日子，心又飄到了羅馬競技場、佛羅倫斯老橋、威尼斯彩色島，好想去旅行~~

　　總之，它帶給我的不只是味覺上的滿足，更讓人掉進回憶裡而回味無窮啊~~

　　所以說，去義大利要不要買一個摩卡壺回來，你們覺得呢?

因為部落格轉換，近期歐洲自助遊的文章都轉到http://tulip1210.blogspot.tw/，歡迎大家來逛逛~~