動物園特集

咖啡豆要如何保存

咖啡生豆經烘焙成為咖啡豆時, 生命週期已經開始倒數計時.

許多朋友詢問咖啡豆如何保存時, 反而先了解"人與習慣", 

一天之內何時喝咖啡? 幾個人喝? 用啥工具煮咖啡? 對於沖泡咖啡 

的這件事是抱持何種態度? 聽起來未免嚴肅, 實際上上述資料就是

保存咖啡豆的方法, 請您耐心看下去.

您習慣一天喝三杯較淡的美式咖啡, 以每杯200cc換算10克咖啡粉,

一天30克, 一周210克, 半磅咖啡豆有227克, 就算有另一半與您分享

您可選擇購買半磅順便依據煮咖啡的工具, 請店家磨好適合器具的豆子,

常溫不直接照到陽光來放置, 有透氣孔的咖啡袋就可以了.

在公司煮咖啡, 是意式濃縮機器, 還是美式的滴漏咖啡壺, 這種等級的用量,

依每日喝咖啡人口數量, 建議您的方式如下:

義式濃縮機, 若使用量少, 請買半磅未磨的咖啡豆, 買這包咖啡豆回公司直接

先放置冰箱冷藏, 要喝咖啡時再開封舀出適量的咖啡豆放進機器.

使用量大者, 要喝時再補充, 唯一要注意是周末前記得要清空咖啡槽裡的粉末,

購買一磅咖啡放冷藏, 機器咖啡槽內盡量別放置隔日續煮.

美式咖啡機用者, 請再辛苦一點, 購買一台磨豆機, 需要沖泡時, 再磨咖啡豆,

磨豆粗細由時間與頻率控制即可, 不建議購買磨成粉的咖啡, 有方便就沒風味!

頂多建議購買一磅未磨的咖啡豆即可, 放置冷藏!

一般而言, 咖啡生豆經過烘焙, 依據烘焙程度制定咖啡豆風味生命的倒數,

淺焙咖啡, 從烘焙下鍋之後, 釋放能量速度最慢, 約莫七天左右接近平衡,

常溫下放置有呼吸孔的咖啡袋約莫兩周是極限, 再過去就不好喝了!

城市烘焙意即中烘, 五天能接近平衡, 逐漸出油, 咖啡豆上會有油脂呈現,

這是咖啡豆在向您求救, 請盡快喝完他!

意式(法式)重烘焙, 您購買時打開一看, 已經是油的發亮, 這種是最不易

保存, 購買這種烘焙等級是屬於意式咖啡機的使用者, 要求的是速度與保鮮.

現喝, 咖啡豆建議少量購買並且盡量放置冷凍最佳!

虹吸式的咖啡壺最能呈現咖啡豆的新鮮度. 等下壺的水全上升至上壺時,

放入磨好的咖啡粉迅速攪拌均勻後, 上壺咖啡粉塵越厚, 代表越新鮮, 

若粉塵只有約莫一公分, 這門豆子已經結束了.

一周內能喝完半磅, 請常溫用有呼吸孔的咖啡袋做包裝放置陰涼處即可!

最好購置咖啡豆不是磨好的咖啡粉, 若是咖啡粉的產品, 請盡速喝完他,

一回家就是放置冰箱冷藏以減緩咖啡能量的釋放, 保持風味!

若您是玩家, 擁有許多品項的豆子, 建議您直接放在冷凍最好, 曾有朋友

買我的豆子幾天後打給我, 問我該如何保存? 我說丟冷凍庫吧! 他老兄一出國

就是兩三個月, 有天親自下廚找食材時才看到角落裡的咖啡豆, 吃完飯後

順手煮了這久違的咖啡豆, 乖乖! 沒事! 風味依舊, 開心得很!

過期的咖啡是啥味道? 咖啡豆出油,  粉不香, 有油耗味, 油膩的味道! 

(這時請以做環保的心情, 處理廚餘的方式, 光榮的埋葬這無緣的咖啡吧!)