動物園特集

四月份幫好朋友茉菲的閨蜜準備婚禮喜餅時，想規劃一款咖啡口味的餅乾。 配方是從部落格裡的咖啡牛奶脆棒而來。 負責餅乾品項烘烤的茉菲購買的即溶咖啡粉顆粒較粗些，索性誤打誤撞的將溶解一半的咖啡牛奶加入麵糰中。 烘烤出試吃產品的當下，深受許多她身邊客人朋友的喜愛。 大家都說餅乾中微苦的感覺可以品嘗出咖啡香，感覺很棒。 新娘子的喜餅送出後，咖啡餅乾依然獲得正面的回響，茉菲欣喜的再次跟我分享。 嗯，這麼受歡迎的大人味兒豈能錯過。

出國玩耍前就先完成一份麵團，放進冰箱冷凍，讓它成為冰箱西餅。 回來後每天反而有點時差的我，總在半夜2~3點醒來。 這時候的冷凍麵團真是幫了大忙，麵團移至冰箱冷藏解凍後切片即可烘烤。 有種人生真美的感覺。

家裡有咖啡機是直接研磨的那種，至於即溶咖啡粉，通常都買那個極細的咖啡粉做點心，小小一盒幾十塊錢就很好用。 家中很久沒有顆粒較粗的即溶咖啡粉，超市裡看了看後怎那麼貴啊……平均一罐都也要170元以上。 想想如果只用一次那剩下的久了會結成硬塊或是潮濕就一整個大浪費，乾脆拿家裡的咖啡豆敲碎後使用。 結果還不錯呢！

材料：

無鹽奶油               120g

即溶咖啡粉            7~8g (粗顆粒)

鮮奶                     2大匙

三溫糖                  100g

鹽                        1g

低筋麵粉               240g

無鋁泡打粉            1.5g

杏仁角                  55g

材料如圖。 敲碎的咖啡豆浸泡在鮮奶中。 奶油室溫下軟化操作。

奶油打軟後加入糖、鹽，以中高速攪打成均勻的奶油糊。 倒入浸泡過後的咖啡牛奶。

顆粒粗了點但是香氣四溢。

篩入混合過後的粉類，利用硬質橡皮刮板略為拌均。

杏仁角加入拌均。

完成後的麵團。 差別於極細咖啡粉，麵團顏色較淡不過香氣不減。

自從使用這個ㄇ字型的麵團整形模之後，深深愛上它！ 模子內先舖上保鮮膜後，放上麵團整形後包覆起來，放進冰箱冷藏或是冷凍變硬後使用。 這是在6/3完成的麵團，把它放進冷凍保存。

前幾天把麵團移至冷藏，今晚準備烘烤。 ※烤箱以175度C的溫度預熱。

切片後又對切的讓餅乾大約2口可以吃掉的大小放在烤盤上，可以得到大約36片餅乾。 烤盤是防沾的因此沒再多鋪放烘焙紙。 烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤約18~22分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。

餅乾出爐囉！

餅乾出爐的當下正在忙另一件事，索性放涼後再收納。 天氣熱爆了這時候是有冷氣放送的狀態。

拍照時想起這個鐵盒，沒想到全部一片都不多的剛剛好放進。

兒子正好回到家請他試吃一片，他說很香很好吃。 阿木就愛聽這個 J