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印像中好像有一間賣茶的加盟店用類賜義式咖啡的設備在煮茶，請問家用義式咖啡機若把茶葉磨成粉狀下去煮會不會有問題??
我上次在某百貨公司地下美食街也有看到耶....
不過他們是用義式咖啡機的高溫蒸氣...去煮茶包啦....
我想他們應該是地點不方便煮一鍋一鍋大桶的茶..所想出的變相做法吧...
不過將茶葉磨成粉在當成咖啡粉煮...沒聽過....
理論上應該是可以啦...因為茶葉跟咖啡也都是烘烤過的...
所以我想應該差不多....
大概感覺很像外面賣的綠茶粉之類的...或許樓主可以考慮發展心的烏龍茶粉.高山茶粉唷..
不過他們是用義式咖啡機的高溫蒸氣...去煮茶包啦....
我想他們應該是地點不方便煮一鍋一鍋大桶的茶..所想出的變相做法吧...
不過將茶葉磨成粉在當成咖啡粉煮...沒聽過....
理論上應該是可以啦...因為茶葉跟咖啡也都是烘烤過的...
所以我想應該差不多....
大概感覺很像外面賣的綠茶粉之類的...或許樓主可以考慮發展心的烏龍茶粉.高山茶粉唷..
安德魯郭 wrote:
印像中好像有一間賣茶...(恕刪)
台南市東寧路鳳壽司的隔壁好像就有一間了
如果只是要做到快速萃取茶的味道, 那當然可以...
可是想當然爾, 味道是不值得期待!!
記得沒錯的話
青茶的最適萃取溫度為75度
而熟茶的最適萃取溫度為85度
可是Espresso機器利用水蒸氣快速萃取
溫度隨隨便便都會破百
可以想像茶的味道可能會變得又苦又澀
若是那這樣的茶作為基底來調味
例如珍珠奶茶
那還有機會蓋掉這股澀味
若是直接賞味? 還是算了吧!!
曾經在歐洲看過當地的服務生
將研磨過的茶葉放到金屬瀘勺中
再用熱水沖茶
作法有點類似手沖咖啡
味道則接近英式紅茶
只是和台灣人習慣喝的茶相比
味道還是差多了
可是想當然爾, 味道是不值得期待!!
記得沒錯的話
青茶的最適萃取溫度為75度
而熟茶的最適萃取溫度為85度
可是Espresso機器利用水蒸氣快速萃取
溫度隨隨便便都會破百
可以想像茶的味道可能會變得又苦又澀
若是那這樣的茶作為基底來調味
例如珍珠奶茶
那還有機會蓋掉這股澀味
若是直接賞味? 還是算了吧!!
曾經在歐洲看過當地的服務生
將研磨過的茶葉放到金屬瀘勺中
再用熱水沖茶
作法有點類似手沖咖啡
味道則接近英式紅茶
只是和台灣人習慣喝的茶相比
味道還是差多了
antt wrote:
如果只是要做到快速萃...(恕刪)
義式咖啡機決不是以高溫水蒸氣沖煮咖啡.一般義式咖啡的水溫可以調整86~96C
再以Pump加壓,使水通過咖啡粉.
但是我不清楚咖啡機是否可以煮出好茶,沒有試過.雖然我愛喝咖啡
可是我也很享受每天用茶壺泡茶
我有試過啊，把茶葉裝到espresso咖啡機裡像煮咖啡一樣煮，結果茶湯苦到不能喝，我是用一般烏龍茶葉直接去煮，沒有磨成粉，喜歡苦茶的朋友可以試試看。
剛實在是太無聊了,抓了一把天仁綠茶,用磨豆機N90X,3號顆度.竟然有金屬聲.用SILVIA煮不出來(壓力8.5)
拆下清理,發現磨盤很乾淨,或許是另類的清理磨豆機的方式(建議用8號)
拆下清理,發現磨盤很乾淨,或許是另類的清理磨豆機的方式(建議用8號)
有一陣子用saeco的咖啡機煮錫蘭紅茶,味道很香,很好喝.但是幾次後,咖啡機就會漏水,不知道是本來壽命就到了,還是煮這些茶的問題.
antt wrote:
可是Espresso機器利用水蒸氣快速萃取.....(恕刪)
是熱水, 非水蒸氣. 溫度不會破百, 大約90幾度.
我都直接把茶葉直接去煮，不用磨碎。因為蒸汽快速通過所以茶水不會苦，喜歡喝清淡的口味可是又有濃濃的茶葉香。
文章出自: https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=311315
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