請教一下版上摩卡壺的同好們，在填粉的時候都有使用像義式咖啡那種填壓器嗎?
因為我每次在用摩卡壺煮咖啡的時候，花最多時間的就是在填粉上面
我用的工具非常普通
![]()
雖說每次準備咖啡的過程都還算愜意
但有時在研究室磨蹭太久，還是怕會引起老闆的關注
請問一下摩卡壺的同好們，各位在填粉的時候有什麼小技巧嗎?
我都是用那個小湯匙，慢慢的撥粉到粉槽裡，快滿的時候稍微敲一下粉槽，讓粉鋪的均勻一些
然後再用小湯匙把粉填到跟粉槽一樣的高度，不壓不擠
可以請各位分享一下填粉的經驗嗎?
非常感謝~
因為我每次在用摩卡壺煮咖啡的時候，花最多時間的就是在填粉上面
我用的工具非常普通
雖說每次準備咖啡的過程都還算愜意
但有時在研究室磨蹭太久，還是怕會引起老闆的關注
請問一下摩卡壺的同好們，各位在填粉的時候有什麼小技巧嗎?
我都是用那個小湯匙，慢慢的撥粉到粉槽裡，快滿的時候稍微敲一下粉槽，讓粉鋪的均勻一些
然後再用小湯匙把粉填到跟粉槽一樣的高度，不壓不擠
可以請各位分享一下填粉的經驗嗎?
非常感謝~
不是有摩卡壺用的填壓器
比義式機的薄，不然用同口徑的義式機填壓器也OK。
比義式機的薄，不然用同口徑的義式機填壓器也OK。
之前有壓粉的話都是用減半片壓
應該比小湯匙好用的多且不貴
還可以煮減半份量用
應該比小湯匙好用的多且不貴
還可以煮減半份量用
我只用過湯匙稍微壓過咖啡粉，可是煮出來也沒有什麼差異，可能我比較在乎，
我裝的水能不能煮出我要的份量，最好每次都可以把水煮的快完，而且咖啡是泡
給自己喝，自己覺得不難喝就好。
我裝的水能不能煮出我要的份量，最好每次都可以把水煮的快完，而且咖啡是泡
給自己喝，自己覺得不難喝就好。
先謝謝各位的經驗分享
可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦
所以我後來都小心翼翼的刮平咖啡粉的表面，高度就到粉槽的高度
粉量是有抓到感覺，但有點費工就是了
我下次再來試試版友分享的方法，希望可以更利索一點
![]( "微笑")
可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦
所以我後來都小心翼翼的刮平咖啡粉的表面，高度就到粉槽的高度
粉量是有抓到感覺，但有點費工就是了
我下次再來試試版友分享的方法，希望可以更利索一點
palmeira.sq wrote:
可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦...(恕刪)
一般來說, 水溫過高咖啡就易焦苦,
另, 密閉環境中, 壓力高, 水的沸騰溫度也會變高,
所以煮摩卡壺, 我都不填壓的.
要達到水溫低一點, 我還喜歡下壺是底大口小的壺~
palmeira.sq wrote:
可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦(恕刪)
摩卡壺是利用熱水沸騰(100度)後往上跑而沖煮，
再加上整個壺因為加熱關係~非常燙，
先天失調(用高溫水沖煮)
後天不良(煮出來的咖啡流到高熱環境再度加熱)
就算填壓再好~
咖啡不苦、焦都很難(只能減低)。
建議若要方便，還是用手沖，或使用愛壓樂會比較好。
通常我都是填裝粉到滿之後輕敲三下
然後再把空隙補滿
力道要拿捏好，敲得太密實水會過不去粉，會焦掉
然後再把空隙補滿
力道要拿捏好，敲得太密實水會過不去粉，會焦掉
palmeira.sq wrote:請教一下版上摩卡壺的同好們，在填粉的時候
我是用平底匙輕壓劃圓抹平，咖啡粉面離上緣越3～4mm
噫.... 對了，各位刮掉的殘粉都如何處理?
丟掉?
還是另有使用?
我個人的話是都把它們收集起來，等到一定的量再用來冰滴
我在店裡看到服務人員在濾粉，許多的殘粉/細粉都是直接往垃圾桶裡面倒
看了還是有些心疼
丟掉?
還是另有使用?
我個人的話是都把它們收集起來，等到一定的量再用來冰滴
我在店裡看到服務人員在濾粉，許多的殘粉/細粉都是直接往垃圾桶裡面倒
看了還是有些心疼
引用自: https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3584036
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