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想請教有使用全自動咖啡機的大大.冬天煮出來咖啡溫度?大約幾度?最近在公司喝咖啡總覺得不夠熱.感覺好像溫度不夠.想請教有經驗的大大.溫度多少範圍算正常的?有提高溫度的方法嗎?謝謝
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汎古實業 wrote:
而且很奇怪的一點是....既然你都認為大家做出來的好咖啡都會在一個合理範圍,可見你所謂的TDS範圍是好咖啡自然而然的必然落在那個範圍.那麼到底是重要在哪裡??...(恕刪)

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‧美食天下 2007/03/28
喝一口香醇咖啡，回甘的餘韻淡淡暈開，在和風中享受春日的花香，真是好不愜意，若是再搭配一道不膩口的甜點就更加完美了…
【文字整理／美食天下雜誌社林以維】

喝一口香醇咖啡，回甘的餘韻淡淡暈開，在和風中享受春日的花香，真是好不愜意，若是再搭配一道不膩口的甜點就更加完美了…

濃情咖啡香 化身布朗尼
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請教一下版上摩卡壺的同好們，在填粉的時候都有使用像義式咖啡那種填壓器嗎?

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為何dandelion coffee叫日本咖啡？蒲公英的簡便吃法

　　蒲公英在全球分佈甚廣，炎熱或嚴寒之地，均可見其跡，世界各地的人們，不管東西方，也在很早很早之前，便把它當成藥草，應用甚廣。其中有一種叫dandelion coffee，日語叫「たんぽぽコーヒー」，轉成中文叫「蒲公英咖啡」，在日本很早就有人在喝。國內近來似乎也有人開始喝它，但奇怪的是有人叫它「日本咖啡」。這讓我迷糊了。

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【咖啡魔記事】虹吸式咖啡基本流程

煮了十年的咖啡，到現在仍是從未間斷。 曾應網友之邀，寫下一些煮咖啡的心得。雖不能拿出真咖啡招待過往君子，但至少也能拿些文字來「聞香」一下。

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煮SYPHON的觀點

煮咖啡的想法 作法 是一種品味的信仰 無論誰的自信 都可能是一種假象 深入去了解 分析之後 才明白所謂的無知品味 原來是一直都存在 在你我身邊

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咖啡豆的研磨方法

一般研磨咖啡的道具有下列三類:
1.手搖式磨豆機(Hand Crank Coffee Mill)
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是否因發佈心得而有優惠:no ◎圖文版：https://goo.gl/7ipDHh 孕期的小確幸就是到處試吃彌月蛋糕。 我以台中店家為主，前後大概試吃了七八間， 個人很喜歡長崎蛋糕那種類型，但隊友覺得太樸素了希望送蛋糕捲。 後來思考了口味、價位和方便性，馬可先生就雀屏中選了！ 馬可先生彌月蛋糕，是懷孕34週以上至寶寶出生一個月內都可以申請免費試吃。 申請方式有兩種：1.官網填單預約 2.直接到店申請。 因為全台門市很多，所以不提供宅配試吃服務。 在官網申請後沒幾天就接到馬可的電話，詢問我想試吃什麼口味； 當時正在午睡迷迷糊糊的， 客服就推薦季節限定的伯爵蘋果和高人氣的芝麻口味。 按照約定日期持媽媽手冊到門市領取， 原本以為只是薄薄的切片蛋糕，沒想到很厚兩大塊欸！！ 聽說以前還是全口味試吃，真是超佛心的～ 剛拿到還有點冷凍狀態，鮮奶油吃起來像冰淇淋，個人喜歡完全退冰後再吃。 以前想到馬可先生的麵包，就會聯想到健康養生風， 蛋糕裡面看得見些許燕麥顆粒，本來擔心會是粗糙的口感，沒想到滿細緻的。 整體風味清爽濕潤，以有機豆漿製作， 每一口都散發淡淡的豆香，奶油餡也是爽口風格。 芝麻口味就是養生代表，長輩一定能接受； 伯爵蘋果香味比較明顯，內餡還有酸甜的蘋果丁，較有特色。 蛋糕體綿密扎實，不是蓬鬆空虛那種但也不會乾乾的，吃完這兩塊超飽。 看DM說明，感覺很強調原料的用心，沒有阿撒噗嚕的添加物， 熟女當媽媽後很吃這一套XD，就決定當寶寶的彌月禮啦。 優惠方式也很單純，彌月蛋糕10盒以上就打8折， 100盒以上另有優惠價以及贈送彌月小卡。 另外還能選擇提貨券或提貨條碼寄送給外縣市的親友領取蛋糕，整個超方便。 我有購買幾組條碼，做成電子卡片直接line給朋友，還有留幾組自己以後吃XDD 刷條碼取貨後還會收到mail通知條碼已使用。 （若要自費製作小卡是120~150元，六個工作天） 因為10盒就有折扣，很方便分批訂購，只要在一個月內都能湊折扣盒數。 例如第一次下訂15盒打8折，過幾天臨時再買2盒也是8折計算，口味都能混搭。 數量不多的話，直接到店選口味取貨就可以， 數量多&想要特定口味，最好提前一兩天電話先訂購。 包裝有三種款式，我選經典款，繫上蝴蝶結挺有質感的！ 另兩款是可愛的卡通圖案。 因為沒做彌月小卡，所以請店家貼上彌月之喜代替。 每一盒上也都有明顯的口味貼紙，不會拿錯。 一整套就是提袋、六人份叉盤、塑膠刀在蛋糕盒裡。 賞味期限：冷藏5天、冷凍14天。紙盤包裝上有清楚的食用說明。 打開紙盒，蛋糕封膜上也有口味貼紙（是多怕吃錯味道啦XD） 一整條切6~8片份量剛好，不會太單薄。 稍微可惜是鮮奶油餡不多，優點就是不會膩口啦。 建議三天內吃完，放太久蛋糕體容易濕軟走味。 馬可先生的蛋糕捲大約有8~9種口味。 目前吃過的心中排名是：伯爵蘋果、抹茶紅豆＞芝麻、咖啡＞原味。 最近到店還有看到檸檬和玫瑰也好想吃吃看啊～ 但無論是哪種口味，味道都是清爽版本喔！ 吃得出淡淡咖啡香、抹茶香這樣，如果喜歡濃厚口味的蛋糕，可能得選別家了。 整體來說就是健康少負擔、美味度也不錯的蛋糕捲， 偶爾領一條回家吃也沒罪惡感哈哈。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ N年前搬到南屯才知道資豐美食，主要賣油飯、肉羹、炒麵等等傳統小吃， 一試成主顧，馬上納入彌月油飯口袋名單！ 資豐老店在南屯市場內，我們都是吃萬和宮旁邊有冷氣的文昌店。 以往娘家親友的小寶寶都是送蔡記油飯，大家吃膩了， 前年小姪子誕生，老媽問我知不知道哪家油飯好吃，立刻推薦資豐。 我媽也很妙，完全沒吃過竟然直接打電話就訂了，害我整個很挫...... 幸好親友都很「額樂」！！糯米有Ｑ，麻油炒薑香噴噴， 長輩吃油飯就看這兩大重點。 有了上次的好評，寶寶的油飯當然也訂了資豐。 因為平日滿常吃的，就跳過試吃直接訂購啦。 之前問店員好像可以試吃，但不確定是免費還是優惠價？ 資豐的訂購方式是直接用電話或line聯絡老闆，老闆很客氣有問題都會一一解說。 下訂後也不用訂金，直接約取貨時間面交付款即可。 我是訂購「油飯20兩+2顆紅蛋」的款式，一盒200元， 25-50盒打95折、51-75盒92折、76盒以上9折，滿30盒有送謝卡。 其他還有油飯22兩200元、油飯13兩+雞腿+兩蛋240元、 油飯16兩+雞腿+兩蛋320元等等款式。 也有3斤、5斤大盤裝油飯，方便娘家報喜、答謝媒人使用。 油飯保存不易，所以都是當天早上製作， 拿到時是常溫可直接吃的，當天務必要快速發送出去； 如果不是當日送禮或路程較遠，可請老闆包裝塑膠封膜， 這種拿到時是冷藏的可以撐久一點，我有幾盒就用這種方式。 另外，油飯盒子是井字造型可直接手提所以沒有附提袋喔。 送禮那天太忙忘了拍油飯實體照，反正就和官網內容一模一樣， 配料有肉絲、魷魚、香菇、油蔥、蝦米， 資豐的特色就是麻油香！每一口飯都很入味。 常溫吃很Ｑ，不會乾硬油膩膩的，我喜歡蒸熱軟軟的更好吃！ 因為不喜歡寶寶的照片被丟掉，所以一開始就不打算製作彌月小卡， 剛好就用資豐送的謝卡寫上幾句話代替。 附送的謝卡是比較小張的相片紙質， 圖片裡有護貝這張是讓我們留做紀念的，雖然樣式陽春，也是一番心意啦。

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