動物園特集

沒有看到相關的討論，不知道在此發問可不可以。 因為我媽很喜歡喝咖啡，覺得即溶咖啡跟超商咖啡都不夠香， 常常跑連鎖咖啡店也覺得很煩，所以想嘗試在家自己煮。 可是煮咖啡的用具他覺得太貴了， 所以就想到他同事（印尼人）所說的「印尼式喝法」。 根據那位印尼小姐的說法是， 印尼人喝咖啡都直接咖啡粉+熱水，像泡即溶一樣， 攪一攪就直接喝了。 不知道這樣的喝法有沒有什麼問題（除了會喝到渣之外）， 我是很擔心這樣會喝下超量的咖啡因。 或是有什麼經濟實惠的方法可以煮+過濾， 用一般的麵粉篩子可以嗎？（真是粗魯的作法，哈） 因為我媽常常三分鐘熱度，所以價格破千的器材暫時不考慮。

有不少人對愛爾蘭咖啡感到好奇，最大的原因是來自痞子蔡的小說吧？ 可惜的是~ 如同大家所說，現在市面上並不容易喝到好喝又正統的愛爾蘭咖啡... 到目前為止，我只有在自己店裡，喝到真正稱得上好喝的正統愛爾蘭咖啡:P 一杯賣180，至少要兩個人花15分鐘，還真的是作興趣的^^! 好喝的愛爾蘭咖啡之所以難尋，第一就是正統煮法很麻煩... 烤杯全程要顧，否則一個不小心，專用杯就會破掉了!至少一百多塊錢就沒啦！ 再來是咖啡底的搭配問題，並不是什麼咖啡搭配愛爾蘭威士忌都能融合的很好的... 要追求利潤的咖啡館，不太可能願意花那麼多人力時間， 而且現在的專用杯品質似乎不太好，若要引火減少酒精時非常容易破！風險真大^^! (我們就被berg兄燒裂過1個，自己也弄破2個 呵呵...) 最後，還要花錢進愛爾蘭威士忌，如果不是兼賣酒，還真的不是很划算。 以前曾嘗試IS Coffee的愛爾蘭咖啡 ~><" 天啊!! 雖然他們用的杯子是正確的...可惜以蒸氣打威士忌這樣的做法， 是無法喝出愛爾蘭特有香氣的!! 以下謹提供製作正統愛爾蘭咖啡所需工具、材料及做法，供大家參考 有興趣不妨花點時間，去尋找真正的愛爾蘭咖啡! 應該會有不同感受的！ 工具: 愛爾蘭專用咖啡杯 專用烤架 專用酒精燈 材料: 1.Irish Whiskey 1 oz (用其他酒，就不叫愛爾蘭咖啡了^^!) ◎Jamson是目前台灣比較容易買到的愛爾蘭威士忌，特易購就有賣 美國的網友提供情報：Bushmills的Irish Whiskey 相當適合作愛爾蘭咖啡， 單飲也很順口，是美國酒批發店推薦的，但是台灣不確定有沒有... 2.Sugar ◎一顆方糖或是8g砂糖 3.Coffee 1 Cup ◎咖啡看個人偏好，沒有限制，用美式咖啡一樣可以 因為重點在於酒與咖啡調和度，而不在單品的味道 不過比較建議搭配溫和中性的咖啡，這樣酒與咖啡的融合度會較高。 目前測試過最適合的咖啡底是手沖的巴西(中度烘培)，其次是哥倫比亞， 曼特寧比較不建議，在場試喝的人都覺得酒味與咖啡味分離了... 4.Cream 做法: 1.將1oz Irish Whiskey倒入專用咖啡杯中,加入一顆方糖或是8g砂糖~ 大約是到杯子底部的第一條綠線(或金線) 2.將杯子至於專用烤架上,點燃酒精燈. ◎為什麼要用酒精燈來燒烤杯子?! 就是為了要讓Irish Whiskey的味道可以顯現 Irish Coffee喝起來有特殊香氣~ 配上咖啡的苦味... 就像心裡的思念一樣~ 有種淡淡的愁... 如果像IS Coffee用蒸氣下去打~ 各位想想看味道會如何呢? 3.開始握著杯腳等速均勻的旋轉~ 執行這個步驟時請勿離開~ 旋轉的不夠均勻, 杯子就破掉了! 4.觀察杯內的糖是否已經"溶化" 等待杯口出現"煙霧"狀酒氣，之後才可熄火 5.熄火同時加入一杯煮好的"熱的"單品咖啡~ 大約加到第二條綠線(或金線)。 烤糖熄火與煮咖啡最好能同時完成，兩者溫度接近比較不易破杯，也較好喝。 6.加上Cream到杯口齊平，大功告成~ ◎常見的Cream是發泡奶油(Whipping Cream)，買現成的很方便。 發泡奶油的香氣、甜度、口感搭配起來還不錯。 用液態鮮奶油手打到發，非常地優！但是打得手很酸，製作又得多一個人:P 也作過一杯加上手打鮮奶奶泡的，喝起來口感不差， 不喜歡發泡奶油那種香甜味的人，是可以試試看加手打奶泡。 不過有一個視覺上的缺點，就是鮮奶會逐漸往下滲透， 剛開始還有點像跳舞咖啡那樣，勉強稱得上漂亮， 但是久一點之後，整杯都會混濁掉了... @@ 7.喝Irish Coffee...絕對不要攪拌！ 請不要跟店家要攪拌匙或吸管哦！ 雖然很燙，還是要透過冰涼的Cream吸入熱燙的咖啡與酒，才有經典味道^^ 也不要因為怕燙，只在杯口吸，這樣可能吸得滿口泡泡奶油哦:P P.S.不喜歡酒味的人，百分之九十以上不會喜歡正統愛爾蘭咖啡，要嚐試前需有心理準備 P.S.丙級調酒師執照裡面的配方,所用的方法也是不正確的方法!! 千萬不要相信考照手冊裡面所有的飲料配方...*Q* P.S.另外補充一些愛爾蘭咖啡的相關經驗談。 在英國留學的朋友表示，第一次喝到愛爾蘭咖啡是在英國倫敦， 喝到之後,第一口真的很棒，濃濃的奶油香， 可是酒非常的濃，濃到幾乎要感覺不到咖啡了！ 後來回台灣也喝過一次，卻被酒精味嗆到要瘋掉...以後都不敢再叫 另一位朋友，2002年5月時到台大附近的挪威森林元祖店喝愛爾蘭， 看到居然用馬克杯端出，當場很想哭。後來在他們家就只喝熱維也納。

不論用的是多爛到多好的機器 機器都有他的特性 所以都會有一些特別的操作方式來"駕馭" 讓咖啡的各個條件符合適合沖煮咖啡 因為可以操控的條件較多 所以我認為這台比SILVIA好用的原因 沖煮咖啡前 我會習慣拿一個杯子在旁邊 (等一下統稱"儲水杯") 因為會有一些溫杯熱水 蒸氣管使用前的排水 ... 這些熱水裝起來 等等還可以泡一下蒸氣管嘴 會比較好清理 機器設定溫度94度 單杯總時數33秒 預浸1秒 雙杯總時數41秒 不預浸 大約都是在第5~6秒出咖啡 磨豆機900N 刻度1.8~2.2(視豆況) 填壓器是沃特的弧面填壓器 習慣上使用濾杯跟把手分離使用 把手鎖在機器上保溫 只填壓濾器 所以當初一開始就有多買幾個濾器起來備用~ 這是配合我自己的習慣設定出來的 大家自行取用~ 雙杯濾器填壓完後還有一段空間緩衝浸水 所以感覺不需要預浸 單杯設計上的算是瑕疵 緩衝空間流的太少了...... 填壓完後都快碰到分水網了 所以給1秒預浸緩衝比較容易克服 後來改使用的弧面填壓器對單杯的幫助也很大 ********************實際操作開始********************* 1.開機 鎖上把手 並在把手下放置準備裝咖啡的杯子 然後開始挑今天要喝啥咪豆子~(時間大約是3~4分鐘) 2.溫度到達後 機器"逼"一聲後 立刻按下沖煮鍵 沖煮約15秒左右 再按沖煮鍵 停止出水<==(二代晶片按一下 一代按3秒) 此時沖煮頭、把手、咖啡杯都會得到熱水的溫熱~~ 15秒原因是..因為這樣遲鈍的測溫線才會有反應 發現鍋爐溫度下降 進行第二次加熱 這個過程開始到加熱完成大約是1分鐘上下 剛好也足夠把挑好的咖啡豆磨粉填壓完畢~ 3.溫度再度到達後 機器又"逼"一聲後...(好廢話...) 把咖啡杯裡溫杯的熱水倒到儲水杯裡 拆把手-->放濾器-->鎖把手-->瞄準杯子 開始沖煮~~ (這時出的水溫就很準了~) 4.沖煮完畢後 轉至蒸氣功能 等待熱機 這時候就該去倒牛奶啦~~ 註:若是開機後第一次使用蒸氣 大約需等2分鐘左右 2代晶片有加入預熱蒸汽鍋爐的功能 所以等待時間較短 若是連續沖煮的重複使用也不太需要等待熱機 5.打奶泡~ 先將蒸汽管放水 將放出的熱水用儲水杯裝乘 然後正式打奶泡~ 打完奶泡後 用儲水杯的水泡一下噴頭 並且打開蒸氣清噴孔 再用濕毛巾擦掉蒸汽管上的牛奶(這樣比較好清~~) 註:150CC牛奶約40~50秒 (以下進入重複沖煮流程) 6.強制鍋爐回溫 將功能轉回單杯或雙杯後 打開蒸氣旋鈕放水 (僅限2代機晶片功能) 將準備使用的咖啡杯接住熱水 順便做溫杯的動作 直到面板顯示溫度下降重新加溫鍋爐 就停止放水 加熱過程大約是1~2分鐘(視出水量多寡) 此空檔剛好可以填壓下一杯咖啡粉 7.重複3~6的步驟 直到把咖啡都煮完 8.使用逆洗濾杯 或逆洗用的橡皮墊片 將咖啡機逆洗2~3次 ************************完****************************** 幾各地方再詳述一下 步驟3: 因為怕管路內的水溫與鍋爐不同步 所以加熱完後再按出水一下下 排出前段管路水 (有點按心安的...沒按也沒差啦...) 步驟6:為什麼不直接從沖煮頭排水..要用蒸汽管排熱水的功能呢?? 因為 沖煮頭上都是殘粉 這樣咖啡杯接起來也是一堆有粉的熱水..... 所以才從蒸汽管排水 如果是一代機晶片的使用者 那就乖乖從沖煮頭出水吧... 以上步驟在我連續沖煮上可以獲的穩定的咖啡品質 速度上也算滿快的 在一般家用用量上 算足以應付 而且以家用機的壓力溫度所產出咖啡品質來說 真的是很高的CP值 不滿意此機型的使用者 建議直接敗向高階熱交換機 E61沖煮頭系列 或者往PID控溫 正統雙鍋爐出發也行 = =+ 不然3~4萬內的換了機器也沒啥太大差別~~ ********************後記*********************** 下卷到此告一段落 所以每當有人問我 我基本上都是稱讚完這台機器優於其他同階 不過我還是勸敗他們其他高階機種 這台機器CP值高雖高 但其實我還是不滿意 所以我多麼希望我的親戚朋友鄰居誰去敗個家... 最後告訴大家 買了機器後如果還是會跟其他高階機種比較 是很容易造成小朋友出走的~ 像我..最近..廚房很離奇的又多了一台LaSpaziale S1 Vivaldi II 很熟悉這機器的好壞 升級還是有點不捨 感覺這機器像夥伴一樣的陪我嘗試各種豆子 所以寫這兩篇心得文 感謝這台咖啡機的陪伴 順便正式升級跟這台機器說再見~~ 下一篇 應該就是S1的心得文了...

我之前常喝city coffee的拿鐵 但是總覺得有點奇怪 為什麼會奇怪呢 是因為我有個朋友在一家私人咖啡店當店長 我也很常去喝咖啡 他在煮咖啡的時候 我都會問一些咖啡的相關知識 喝city coffee是因為便宜很多 但是越喝越覺得奇怪 怎麼拿鐵的奶 水水的 一點都不濃郁 跟我朋友煮咖啡的不一樣 (店名是9803) 當然會不一樣 但是不會這麼差 我是沒有喝到會辨別咖啡豆的差異好壞 但是對牛奶的使用 我是比較敏感一點 所以我就開始去看7-11用的是他們的統一鮮奶 非常糟糕的鮮奶 水到不行 而我就去全家看他們用的奶 是林鳳營鮮奶 算是OK的 所以我拋棄了7-11 從此之後只買全家的拿鐵 跟愛喝便宜咖啡的人分享經驗囉

生活中心／綜合報導

許多民眾都有喝咖啡的習慣，不管是為了提神還是純粹品嚐咖啡香，不過，市售的咖啡種類百百種，平常的你最喜歡點哪一種呢？國外網站《laughing squid》列出10種咖啡種類，讓你從咖啡一窺自己的「潛在性格」。

基隆市仁愛市場、博愛市場

在偶然的機會發現這家店，帶著人在台中工作的友人，去吃魚夫介紹的海南雞飯後，想坐下來喝杯咖啡聊聊，位於台南巿東區長榮路三段同一條巷弄內，For you espresso 為你煮咖啡寛闊的店面、明亮的玻璃窗外觀映入眼簾，就決定在此喝飲料互聊近況。

Main Topic: give the green light

先來趟發現咖啡之旅

已經習慣每日早餐都有一杯咖啡相伴,

不論是超商,早餐店或是家裡的三合一咖啡都好,

今天又有這篇開箱文是因為深感經濟跟景氣似乎沒有很好.

    蒸餾式(虹吸式)沖煮法：
        運用真空原理蒸餾萃取的虹吸式咖啡，需要的是一大段真空留白的時間，和純淨無雜質的心情。儘管和現代人忙碌的步調背道而馳，蒸餾式沖煮法卻能萃煉值得等待的精緻純釀。而透過上下兩個玻璃球，凝視咖啡與水分合聚散的戲劇化視覺演出，更引領了五、六十年代的咖啡館風潮。

好咖啡要與好朋友分享，好事業更要與好朋友分享

堆高起司緩緩融化，發酵麵皮漸次生香；現磨現煮咖啡啟動，週日早餐忒般舒暢。

轉自-http://tw.myblog.yahoo.com/black-bean/article?mid=-2&prev=97&l=a&fid=9

2018年8月14日星期二 14號颱風魔羯 Yagi 在8月12日深夜登陸浙江 上海 已經連三天的陰晴不定

晚上九點回到花蓮經典飯店，我想起飯店二樓的交誼廳，那裏有書報雜誌飲料自取，老公下去看看，回來告訴我這是真的。我也決定去二樓拍拍照，現場有舒服的座位，可以自己從咖啡機中按咖啡，並有排放整齊的立頓茶包。晚上我不會想喝咖啡，飯店提供這樣的環境，我對這裏的好感更添幾分。回到房間後我告訴老公有咖啡有電腦，小孩想下去玩一玩，一陣懇求後老公帶小孩去二樓，可是時間太晚，交誼廳也要休息了。

旅遊滔客誌／殘惜

三井Outlet Park 以「ENJOY THE VOYAGE OF STYLE」（享受航海風情）為主要設計概念，是台灣第一座臨海的購物中心，所以整體搭配了很多獨有的海港特色，選用貨櫃進行佈置，並搭配許多海港風格的元素做搭配。另外還打造了高約60米的大型海港景觀摩天輪，讓來訪的旅客可以把海景盡收眼底。

▲試營運期間就湧入不少人潮。（圖／台中觀光局）